大根の切り方｜煮物に適した切り方は？12種類の名前も紹介！

みずみずしくて甘みのある大根は、サラダや煮物などに活躍する野菜ですよね。

今回は、料理に使う「輪切り」「乱切り」「いちょう切り」「薄切り」「短冊切り」「細切り」「千切り」「拍子切り（拍子木切り）」「角切り」「さいの目切り」「かつらむき」「つま」の12種類の切り方をまとめて紹介します。

大根の切り方は、皮を少し厚めにむくのがポイント

大根は生で食べる、煮る、炒めるなどさまざまな調理法で使えます。

そんな大根は、他の野菜と比較すると皮に太い繊維が通っていて筋っぽく、固いのが特徴です。皮で大根の内側がしっかりとガードされている状態なので、少し厚めにむくことで味が染み込みやすくなります。

大根の切り方は12種類

大根の切り方は12種類あります。覚えておいて料理に活かしてくださいね。

1. 大根の輪切り

輪切りの切り方

大根を洗い、4〜5cmの長さに切って皮をむく

好みの厚さで一定間隔に切っていく

完成

2. 大根の乱切り

乱切りの切り方

大根を洗って10cmに切り、ピーラーで皮をむく

切った断面で縦置きし、半分に切る

切った断面を下にして置き、さらに半分に切る

斜め45度くらいに包丁を入れ、回して切り口が上になるように置き、再度斜めに包丁を入れて切り進める

完成

3. 大根のいちょう切り

いちょう切りの切り方

大根を洗い、必要な長さに切って皮をむく

切り口下にして縦半分に切る

半分に切った切り口を下にして縦半分に切る

端から一定の厚さに切る

完成

4. 大根の薄切り

薄切りの切り方

大根を洗い、4〜5cmの長さに切って皮をむく

切り口を下にして端から2mmくらいに薄く切る

重ねて食べやすい幅に切る

完成

5. 大根の短冊切り

短冊切りの切り方

大根を洗って4〜5cmの長さに切って皮をむく

切り口を下にして1cm幅で切る

切ったものを寝かせ、2mm幅程度に切る

完成

6. 大根の細切り

細切りの切り方

大根を洗い、4〜5cmの長さに切って皮をむく

端から幅3mm程度に切る

短い辺が上下になるよう、重ねながら並べる

端から3mm幅で切る

完成

7. 大根の千切り

千切りの切り方

大根を洗い、4〜5cmの長さに輪切りして皮をむく

切り口を下して、1〜2mm幅に切る

短い辺が上下になるようにやや重ねるようにずらして置く

端から1〜2mm幅に切る

完成

8. 大根の拍子切り（拍子木切り）

拍子切り（拍子木切り）の切り方

大根を洗い、4〜5cmの長さに切って皮をむく

切り口を下にして1cm幅で切る

切ったものを重ねて寝かせ、1cm幅で切る

完成

9. 大根の角切り

いちょう切りの切り方

大根を洗い、4〜5cmの長さに切って皮をむく

切り口を下にして1.5〜2cm幅で切る

切ったものを寝かせ、1.5〜2cm幅に切る

切ったものを90度回転させ、1.5〜2cm幅に切る

完成

10. 大根のさいの目切り

いちょう切りの切り方

大根を洗い、4〜5cmの長さに切って皮をむく

切り口を下にして1cm幅で切る

切ったものを寝かせ、1cm幅に切る

切ったものを90度回転させ、1cm幅に切る

完成

11. 大根のかつらむき

いちょう切りの切り方

大根を洗い、持ちやすいサイズに切る（7cmほど）

外側の皮をむく

皮をむく要領で薄くむく

完成

12. 大根のつま

つまの切り方

洗った大根を7cmくらいに切り、皮をむいてからかつらむきする

かつらむきした大根を10cmほどの幅に切り、数枚重ねる

千切りする

完成

大根の切り方を覚えて料理を楽しもう！

水分をたっぷり含んだ大根はビタミンCが豊富。サラダなどの生食はもちろん火を通すことで甘みが増すので、さまざまな方法で楽しめる野菜です。

たくさんの切り方がありますが、この機会にぜひ覚えてさまざまな大根料理にトライしてくださいね。