玉ねぎのみじん切り｜簡単な切り方は？チョッパーで切る方法は？

料理の旨味を増すために玉ねぎを有効に使える切り方の一つが、「みじん切り」です。

ただ、みじん切りにしようとすると結構手間がかかって大変ですよね。

今回は、基本的なみじん切り方法を紹介します。簡単な切り方や、みじん切りの手間をぐっとおさえてくれる道具などをあわせて紹介するので参考にしてくださいね。

玉ねぎのみじん切りってどんな切り方？

「みじん切り」は、食材を細かく切る切り方です。サイズは1〜2mm角が一般的です。

少し大きく3〜4mm程度に切ったものを「粗みじん」と呼びます。

玉ねぎのみじん切り｜①皮のむき方

茶色の薄い皮で覆われている玉ねぎは、以下の方法で皮をむいてあげましょう。

1. 外側の皮は取り除く包丁を入れるときにすべらないように、簡単にはがれる外側の皮は取り除く
2. 根部分を5mmほど切り落とす玉ねぎの状態にあわせて切り落とす厚みは変化させる
3. 頭部分は切り落とさず少し皮を残す皮一枚を残すイメージで切る
4. 皮をはがすつながった皮を少しずつ下（根）の方向へ引っぱる
5. 下へ引っぱった皮を横へ広げて一気にむく

気持ちいいほどラクに皮がむけました！真っ白な玉ねぎが登場です。

玉ねぎのみじん切り｜②基本の手順

玉ねぎのみじん切りの基本的な切り方を紹介します。

　
1. 頭・根部分を切る玉ねぎの皮をむく
2. 縦半分に切る切り口を下にし根元部分を左側にする
3. 切り目を入れる下から順に水平に3ヶ所ほど切り目を入れる
4. 縦に細かく切り目を入れる根元が体の反対側にくるように置き、根元部分を2cmほど残して切り目を入れる
5. 端から細かく切り刻む根元を左側にくるように置き直し、左手でしっかりと玉ねぎを押さえながら切る
6. ③〜⑤を繰り返す芯は切残し、切り込みの入っていない残った根元は寝かせて細かく刻む
7. さらに細かく切る包丁の刃先上を抑えて軸にし、握っているほうを上下に動かして刻む
8. 完成

玉ねぎのみじん切り｜簡単な方法①

基本的なみじん切りの次に、もう少し簡単なみじん切り方法を2つ紹介します。やりやすい切り方を試してみてください。

　
1. 頭・根部分を切る玉ねぎの皮をむく
2. 縦半分に切る切り口を下にし根元部分を左側にする
3. 端から細く切り目を入れる切り口を下にし頭部分を右側に置き、繊維を断りながら、端まで切らずに少し切り残す
4. 細く切り刻む90度回転し、切り目を入れた端から細かく刻む
5. 切り込みを入れる切り残した部分を寝かして切り込みを入れ、端から切る
6. 再度寝かせて端から細かく切る切り残った部分をもう一度寝かせてから切る
7. 完成

玉ねぎのみじん切り｜簡単な方法②

　
1. 頭・根部分を切る玉ねぎの皮をむく
2. 縦半分に切る切り口を下にし根元部分を左側にする
3. 端から薄く半月切りをする切り口を下にし頭部分を右側にして置いて切る
4. 半月状に置く端まで切り終えたら半分に分けて半月状に置く
5. 放射状に切る中心を軸に放射状になるよう切りすすめる
6. 好みでより細かく切る粗めのみじん切りになるので細かい方が好きな方はより細かく切る
7. 完成

玉ねぎのみじん切りはどんな料理に使う？

玉ねぎの「みじん切り」は、ボロネーゼ、ハンバーグ、ドレッシングなどに使います。

メインではありませんが、料理の一部としてとても大切な存在です。

玉ねぎのみじん切りは、チョッパーとスライサーが活躍！

玉ねぎのみじん切りはどうしても手間がかかるイメージがあり、細かく切り刻むため、まな板からはみ出てしまって扱いにくいという印象も。そんなときは、時間も手間も省けるキッチングッズに頼るのも一つの手です。

ここでは、ラクに玉ねぎのみじん切りができる、「チョッパー」と「スライサー」を紹介します。

チョッパーの使い方

チョッパーは、中央の軸にブレードと呼ばれる刃が高さを変えて複数枚付いているみじん切り器です。

機会に取り付けられたハンドルを回したり、引いたりして操作する手動タイプがポピュラーです。

　
1. 玉ねぎを容器に入る大きさに切る
2. 容器に玉ねぎを入れる
3. ハンドルを操作する
4. 容器から取り出して完成

スライサーの使い方

調理器具でおなじみのスライサーも、みじん切りに使えます。頭部分を切り、真上から見た状態で縦横に切り込みを入れたあとスライスすると細かいみじん切りが完成します。

調整が可能なタイプなら、スライサーの厚みは好みで調節しましょう。

1. 切り込みを入れる玉ねぎの頭部に縦・横方向へ細かく切れ込みを入れる
2. スライスする
3. 完成

玉ねぎのみじん切りにおすすめのチョッパーとスライサーは？

チョッパーやスライサーの種類によって手軽さが違ってきます。いろいろなタイプの切り方を選べるものもあるので、ぜひ自分にあったものを選んでくださいね。

ぶんぶんチョッパーデラックス

出典:楽天

電気を必要としないチョッパーは手軽でコンパクト。ひもを引っぱっるだけで刃が高速回転して、あっという間に玉ねぎのみじん切りが完成します。

ドイツ製スライサーTNS3000

出典:楽天

幅、厚さの調節が自由にでき、合計32種類ものカットやスライスができるドイツ製スライサー。時間のかかるみじん切りもあっという間にできますよ。

みじん切りした玉ねぎの保存方法は？

玉ねぎのみじん切りは、ハンバーグ、ミートソースなど、火を通して使う料理が多いですよね。細かくなっていて火が通りやすいので、生のまま冷凍するのがおすすめです。

【冷凍方法】

切り終えたあとの玉ねぎを、料理で使いやすい量に小分けして空気がはいらないようにラップに包む。

※平たくラップで包むのがポイント

ジップロックなどの冷凍用袋に入れて保存する。

※パッドの上に置くと冷えやすくなるので、風味を落とさずすばやく冷凍できます。

玉ねぎのみじん切りは一度に切ってラクしよう

料理に使うと甘さが増したり、味の深みが出たりする玉ねぎ。みじん切りして料理に加えれば、食の細い子どももたくさん食べてくれるかもしれませんね。

少し手間のかかる切り方ですが、ちょっと時間があるときにまとめて切って冷凍しておきましょう。これなら玉ねぎのみじん切りも気軽に使えるので、普段のレシピの幅が広がりますよ。