ギョーザの具材、サラダや離乳食の材料として活躍するのが、キャベツの「みじん切り」です。細かく切るからむずかしそう…と感じるかもしれませんが、一度切り方を覚えてしまえば思いのほか簡単ですよ。
今回は「キャベツのみじん切り」の切り方を説明します。
もくじ
キャベツのみじん切りって?粗みじん切りとは?
![キャベツの切り方と保存](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/413/_DSC3114-thumb_480.jpg?1548398429)
「みじん切り」は食材を細かく切る切り方です。サイズは1〜2mm角が一般的で、少し大きく3〜4mm程度に切ったものを「粗みじん切り」と呼びます。
キャベツは葉の場所によって厚みが異なるので、正確には立方体にはなりませんが、一般的に細かく切り刻むことをみじん切りといいます。
キャベツのみじん切りは2つある
![キャベツ 切り方 千切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/364/_DSC3028-thumb_480.jpg?1548398365)
キャベツのみじん切りには、【丸ごと切る】【葉から切る】という2つのパターンがあります。
粗みじん切りをするときも、どちらの方法でもできますが、簡単にできるのは丸ごとから切る方法です。基本的には、切る幅を広く取るだけです。
キャベツのみじん切り|丸ごと切る
① 1/4に切る
![キャベツ 切り方 ざく切り千切り みじん切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/315/_DSC2940-thumb_480.jpg?1548397918)
② 外側の層と内側の層と半分に分ける
![キャベツ 切り方 みじん切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/355/_DSC3010-thumb_480.jpg?1548398135)
③ 外側の層をなるべく平たくなるように押しつけ、端から1〜2mm幅に千切りする
![キャベツ 切り方 みじん切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/407/_DSC3105-thumb_480.jpg?1548398420)
④ 90度置き換え、端から1〜2mm幅に切る
![キャベツ 切り方 みじん切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/409/_DSC3107-thumb_480.jpg?1548398421)
※内側の層は、芯を切り落として同じように切る
完成
![キャベツ 切り方 みじん切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/412/_DSC3109-thumb_480.jpg?1548398428)
キャベツのみじん切り|葉から切る
① 葉をはがして軸を切り取り、半分に切る
![キャベツ 切り方 ざく切り 千切り みじん切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/333/_DSC2973-thumb_480.jpg?1548398005)
② 葉脈を断つよう半分に切る
![キャベツ 切り方 千切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/344/_DSC2991-thumb_480.jpg?1548398097)
③ 半分に切った葉を重ねて、葉脈がまな板と平行になるように丸め、端から1〜2mm幅に切る
![キャベツ 切り方 千切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/347/_DSC2995-thumb_480.jpg?1548398100)
④ できた千切りを90度置き直し、さらに端から1〜2mm幅に切る
![キャベツ 切り方 みじん切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/409/_DSC3107-thumb_480.jpg?1548398421)
完成
![キャベツ 切り方 みじん切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/412/_DSC3109-thumb_480.jpg?1548398428)
キャベツのみじん切りが合う料理って?
![キャベツ 切り方 みじん切り](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/414/_DSC3116-thumb_480.jpg?1548398430)
キャベツのみじん切りは、コールスローサラダ、お好み焼きなどに活躍します。
特に粗みじん切りは食感が変わるので、お好み焼きや餃子にぴったりです。
キャベツのみじん切りを覚えよう
![キャベツの切り方と保存](https://d17uhz2kob7es4.cloudfront.net/images/pictures/images/000/017/314/_DSC2937-thumb_480.jpg?1548397917)
キャベツの甘みを存分に楽しめる「みじん切り」は、想像以上に簡単にできます。切り方のレパートリーを増やして、キャベツ料理のレシピを増やしてくださいね。