さやいんげんの茹で方｜「基本」と「簡単」な茹で方で緑鮮やかに！

さやいんげんは胡麻和えなどの和え物にしたり、豚肉やほかの野菜と一緒に炒めたりと、食卓に彩りを添えてくれる名脇役的な存在です。

今回は、そんなさやいんげんの下処理から基本の茹で方、レンジを使った時短ワザを紹介します。

さやいんげんを茹でるのに必要な材料と道具

さやいんげんをおいしく茹でるために必要なアイテムは以下の通り。基本的な調理器具があればOKです。

【基本編】さやいんげんの茹で方

さやいんげんをおいしく食べるには「筋取り」や「板ずり」といったひと手間をかけるのがポイントです。食感を残しながらおいしく茹でる方法を、この機会にぜひ覚えてくださいね。

たっぷりのお湯で2分程度茹でれば完成です。

① へたの部分を折って筋が入っていれば、そのままゆっくりすーっと下に引っぱり先端まで筋を取る

※下まで筋が取りきれなかった場合は、上下を反対に持ち変え同じように先端を折り、ゆっくりと引いて筋を取る。

② 端をそろえてへた側を5mm切り落とす

③ まな板の上にさやいんげんを並べて塩の半量をふりかけ、手のひらで前後に転がして板ずりする

④ 鍋に水と残りの塩を入れて沸騰させ、いんげんを入れて2分程度茹でる

⑤ 茹で上がったらすぐにザルであげ、氷水をはったボウルに入れて冷ます。水気を切って完成

※長い時間冷やすと水っぽくなってしまうため、さやいんげんが冷めたら氷水からあげる。

【簡単編】さやいんげんの茹で方

お湯で茹でずに食べられる方法を紹介します。

①〜③は鍋で茹でるときと同じ

④ ラップで包み、600Wのレンジで1分半加熱する

⑤ ラップをはずし氷水をはったボウルに入れて冷ます。水気を切ったら完成

さやいんげんを焼いて食べる場合は？

【基本の茹で方】【簡単な茹で方】の共通工程「①筋を取る」「②へたを切り落とす」の下処理をしたあと、さやいんげんをフライパンに入れ、中火で5分ほど軽く焼き色がつくまで焼くとおいしく食べられます。