ぷりっとした歯ごたえとたっぷりの旨味で、さまざまな料理に活躍するあさり。メインにも副菜にも使えるので、常備しておけたら便利ですよね。
そこで今回は、あさりの保存方法についてご紹介します。保存する前段階で必要になる「砂抜き」のやり方についても解説するので、参考にしてみてくださいね。
もくじ
あさりを保存する前に、まず砂抜き処理しよう
あさりは砂の中に生息しているため、殻の中に砂が溜まっていることがあります。そのまま食べるとジャリッとして食感が悪く、臭みが感じられることも。
あさりを保存する前には、かならず砂抜き処理をしておきましょう。ここでは、失敗しない砂抜きの方法をご紹介します。
3%の食塩水をつくる
海水と同じ、3%程度の濃度の塩水を作ります。「500mlの水に対して塩小さじいっぱい」が覚えやすい分量です。
潮干狩りの場合は、海水をペットボトルに持って帰ってきても。
あさりを食塩水に入れる
底が平らになっているバットなどの容器に塩水を入れ、流水で洗ったあさりを入れます。このとき、できるだけあさり同士が重ならないようにしましょう。
吐き出した砂を再度吸い込んでしまうことがあるので、ステンレスのすのこなどの上に置くとより良いですよ。
暗い環境を作ってあげる
あさりは暗いところで殻を開きやすい性質があるので、上から新聞紙やホイルなどでフタをしてあげましょう。フタをしておけば、アサリが勢いよく砂を吐き出しても安心です。
ぴったり塞ぎすぎるとあさりが息ができくなってしまうので、ふんわりかぶせる程度に。
静かな場所で時間を置く
塩抜きの時間の目安は、スーパーなどで購入したものなら2～3時間ほど。潮干狩りでとってきた場合は一晩ほど必要です。
あさりは光や振動などの刺激で殻を閉じてしまうため、できるだけ静かな場所に置いておきましょう。夏の暑い時期であれば、冷蔵庫に入れるのがおすすめです。
あさりの保存方法は？
砂抜きしたあとのあさりは、すぐに食べるか、長期保存したいかによって保存方法が変わってきます。
冷蔵保存
すぐに食べる場合は、冷蔵保存ができます。ボウルなどに3%の塩水を作ってあさりを浸し、ラップをして冷蔵庫で保存しましょう。
毎日塩水をとりかえれば、鮮度を保ったまま2〜3日食べられます。
冷凍保存
あさりを2〜3日以内に食べない場合は、凍らせて保存するのがおすすめ。冷凍すれば2〜3週間ほど日持ちする上、旨味成分もアップします。
砂抜きしたあさりの水気をとり、重ならないように密封袋に入れて冷凍庫で保存します。冷凍したあさりは、解凍せずそのまま調理できるので便利です。
あさりの冷凍保存については、下記の記事も参考にしてみてくださいね。
あさりの保存方法を知って美味しく長持ちさせよう！
砂抜きをしてから適切に保存することで、あさりを美味しく、長持ちさせることができます。
砂抜きは少し面倒に感じるかもしれませんが、一度慣れてしまえばそんなに難しくはありません。旨味たっぷりのあさりで、いろいろなメニューに挑戦してみてくださいね。
