いろいろな野菜がごろごろと入っている「肉じゃが」。出汁がたっぷりと染み込んでいておいしいですよね。しかし具だくさんなのもあり、どうしても余ってしまうことも。
そんなときは冷凍保存がおすすめ。ポイントをおさえて正しいやり方で保存すれば、おいしく長持ちしますよ。
そこで今回は、肉じゃがの冷凍保存についてご紹介します。
肉じゃがは冷凍できる？保存期間は？
肉じゃがは冷凍保存に向いていません。
じゃがいもや白滝は、冷凍すると水分が抜け、食感が変わってしまいます。
肉じゃがをおいしく冷凍するには、ポイントをおさえて保存するのが大切ですよ。
肉じゃがの冷凍保存の手順は？
冷凍用保存袋に余った肉じゃがを入れ、できるだけ平らにしてから金属トレーに乗せて急速冷凍しましょう。
しっかりと空気を抜いて密閉するのがコツ。肉じゃがの煮汁も一緒に入れる場合は、こぼれないように注意しましょう。
解凍するときは、冷蔵室に一晩寝かせましょう。時間をじっくりかければ、肉じゃがの旨味をキープしたまま解凍できますよ。
急いでいるときは電子レンジ解凍もできます。必ず耐熱容器に保存袋を乗せて解凍してくださいね。
加熱調理をする場合は、凍ったままでもOK。直接鍋に入れて火にかけるだけで完了です。
ただし煮崩れを起こしやすいので、電子レンジで少し解凍をしてから火にかけるとおいしく味わえますよ。
肉じゃがを冷凍保存するときの注意点は？
こんにゃくや白滝を使わない
こんにゃくや白滝は、冷凍すると食感が変わってしまうため冷凍保存には向いていません。冷凍保存をする前に食べきるか使用を避けるかして対策しましょう。
じゃがいもは潰しておく
じゃがいももこんにゃく同様、冷凍すると食感が変化する食材です。冷凍する前に取り除くか、マッシュポテトにしておきましょう。
潰したじゃがいもは離乳食やコロッケ、グラタンにも使えますよ。
肉じゃがの冷凍保存を利用して料理を楽しもう
肉じゃがは、具材などに気をつけて冷凍すれば、おいしく長持ちします。1品追加したいときもサッと準備できますよ。
肉じゃがはほかの料理にもアレンジでき、ストックがあると便利なので、ぜひこの機会に冷凍保存のやり方を覚えてくださいね。
