たこの冷凍方法｜やわらかく長持ち！下処理もラクになるってホント？

タコ飯やたこ焼き、カルパッチョなどさまざまな料理で活用できるたこ。弾力のある触感でおいしいですね。しかしデリケートな食べ物であまり長持ちせず、保存方法には悩むところ。

そんなときは冷凍保存をすると保存がききますよ。そこで今回は、たこの冷凍保存についてご紹介します。

たこは冷凍できる？保存期間は？

たこは「生たこ」でも「茹でだこ」でも冷凍保存ができます。保存期間は約1ヶ月が目安です。

たこを冷凍保存すると長期保存が可能になるだけでなく、下処理が楽になるメリットもあります。

たこにはぬめりがあり、塩揉みや水洗いをていねいに行わなくてはいけません。しかし、凍らせたたこは、解凍後の少しの水洗いでぬめりが取れるんです。

下処理に時間をかけられないときも、冷凍保存をうまく活用してみてくださいね。

ただし、次のような状態だと傷んでいる可能性があるので、食べるのは控えるようにしてくださいね。

たこの冷凍保存の手順は？

たこを冷凍するときは、生か茹でているかで保存方法が異なります。それぞれ適したやり方で保存しましょう。

生のたこを保存する方法

生のたこはぬめりがある状態で保存用袋に入れるのがポイント。しっかりと空気を抜いて密封しましょう。

調理前に水で流せば簡単にぬめりが取れます。必ず加熱調理をしてから食べてくださいね。

茹でだこを冷凍保存する方法

たこを下茹でをしたら、たこの頭は半分に切って、足は食べやすい大きさにカットします。

水分は、キッチンペーパーでキレイに拭き取り、棒を使ってたこを叩きましょう。筋繊維が崩れて柔らかい食感が楽しめますよ。たこにひびが入るくらい叩いてくださいね。

粗熱を取って小分けにしてラップで包んだら、金属トレーにのせて急速冷凍します。凍ったらそれから保存用袋に入れ、しっかりと空気を抜いて密封してくださいね。

冷凍した茹でだこは、たこ飯や唐揚げ、アヒージョなどにして食べるのがおすすめです。

たこを冷凍保存するときのポイントは？

新鮮なものを選ぶ

たこを長期保存するときは、新鮮なものを選ぶのも大切。色が暗めの赤で、表面につやがあるものが新鮮です。

ちなみに、オスよりもメスのたこが柔らかくておいしいですよ。吸盤の大きさがまばらだとオスなので、吸盤の大きさが揃っているメスを選ぶのがおすすめです。

急速冷凍する

たこは短時間で凍らせると、おいしさをキープできます。金属トレーを活用して熱伝導率をあげ、効率よく冷凍しましょう。

再冷凍をしない

再冷凍したたこは劣化しやすいので、使う文だけ解凍しましょう。あらかじめ小分けにしておくと便利ですよ。

冷凍焼けする前に食べる

せっかく柔らかくなるようにたこを冷凍しても、保存期間が長過ぎると冷凍焼けを起こします。パサパサとしておいしくなくなるので、なるべく早めに食べてくださいね。

たこの冷凍保存を利用して料理を楽しもう

たこは冷蔵保存だと数日しか持ちませんが、冷凍すると長期保存が可能になります。ぬめりを取る作業も簡単になるので、ぜひ冷凍保存を活用してみてくださいね。