ブロッコリーは、秋から春に旬を迎える野菜です。実はレモンの2倍近くビタミンCを含んでいるなど、栄養価が高いことでも知られています。
そんなブロッコリーの賞味期限って以外と知らなかったりしますよね。今回はブロッコリーの賞味期限や賞味期限を長くする方法などについてご紹介します。
ブロッコリーの賞味期限はどのくらい？
ブロッコリーの賞味期限は、冷蔵室で保管すると2週間ほどです。さらに、冷凍したり、干したりすると1ヶ月ほどまで賞味期限がのびます。
冷凍も干す場合も、一度茹でてから行うと農薬などが落としきれて安心できるので、調理中であればすべて茹できってしまってもかまいません。
ブロッコリーの賞味期限が長くなる保管方法は？
ブロッコリーの賞味期限が1番長持ちするのは、冷凍と乾燥（干す）方法です。それぞれについてご紹介します。
冷凍する場合
ブロッコリーを小房に分けてから塩ゆでします。適当な大きさにカットして、茎は皮を向いてから、縦に2〜3等分してください。その間に、鍋に水と適量の塩を入れて沸かします。湯が湧いたらブロッコリーをさっと塩ゆでさせましょう。塩ゆで後は、熱をさまして、水気をキッチンペーパーなどで拭き取りましょう。
最後は、冷凍用の保存袋に入れてから中の空気を抜き、冷蔵庫へしまえば完成です。
干する場合
冷凍と同じく、まずは小房にカットします。その後、塩ゆでさせるか時間がないときは水でよく洗ってください。干す場合は、しっかり茹でてもかまいません。熱が冷めてから水気をきったら、ザルにブロッコリーを重ならないようにおいて干します。3日ほどたってブロッコリーが黄色っぽくなってきたら完成です。食べるときは30分ほど水に浸し、戻してから召し上がってくださいね。
新鮮なブロッコリーを選んで少しでも賞味期限を長くさせよう！
ブロッコリーを買った時点で傷んでいては、そもそもの賞味期限が短くなってしまいます。ブロッコリーを選ぶ時は、できるだけ新鮮なブロッコリーを選ぶようにしましょう。
ブロッコリーの選び方のポイントは3つ、つぼみの中央部が盛り上がっていること、つぼみが濃い緑色でかたく締まっていること、株の切り口がみずみずしいことです。
スーパーなど手にとって確認できる場合は、ぜひ確認してみてください。
